Sonya (sonulya) wrote,
Sonya
sonulya

Category:

Морковное печенье

Мягкое, ароматное печенье по-вкусу напоминает carrot cake - морковный торт. Печенье по рецепту замечательной Ayn, привожу рецепт дословно. Мое единственно отступление от рецепта - изюм я замачивала в темном роме, все никак не собирусь купить апельсиновый ликер.



слова Аyn:

на 35-45 печений

1/2 чашка жёлтого изюма + 2 ст л апельсинового ликёра или сока
1/4 чашки (60 гр) мелко порезанного консервированного ананаса, сок сцедить
1 1/2 чашки мелко натёртой моркови (~2 большие)

2 1/2 чашки муки
1 ч л пекарского порошка
1/4 ч л соды
щепотка соли
1 ч л корицы
1/2 ч л порошка имбиря
1/4 ч л мускатного ореха

110 гр (8 ст л) сливочного масла, комнатной температуры
1 чашка сахара
1/2 чашка сметаны
1 яйцо

Глазурь

2/3 чашки сахарной пудры
1 ст л крем чиза (сливочный сыр) - по-желанию, см. ниже
2 ст л лимонного или ананасового сока
1 ч л апельсиновой цедры

по 1/4 чашки поджаренных кокосовой стружки и грецких орехов

Изюм с ликёром нагреть в микро (30 сек.), накрыть и отставить в сторону.
Ананас мелко порубить (или использовать crushed pineapple), откинуть на сито.
Морковь натереть на мелкой тёрке.

Смешать сухие ингредиенты.

Миксером взбить масло с сахаром. Добавить сметану и яйцо, взбить до пышной массы.
Добавить мучную смесь, перемешать на низких оборотах.
Добавить изюм, ананас и морковь, перемешать.

Поставить тесто в холодильник на 1-2 часа.

Для глазури: смешать все ингредиенты до гладкой массы.

Разогреть духовку до 190°C/375°F.
Застелить противень пекарской бумагой или смазать маслом.

Выложить тесто ложкой в виде шариков (2,5-3 см) на расстоянии 4-5 см.

Выпекать 12-15 минут до лёгкого запекания дна печенья.

Печенье немного остудить (1-2 мин).

Окунуть верх печенья в глазурь, стряхнуть стекающую глазурь и сразу окунуть в кокос или орехи.
Остудить печенье до застывания глазури.
На следующий день глазурь немного размокает.
Если не использовать крем чиз, то глазурь будет более сухой.

Хранить в закрытой посуде (2-3 дня).
Tags: выпечка, морковь, печенье, рецепты друзей
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 24 comments