Sonya (sonulya) wrote,
Sonya
sonulya

Category:

Key lime tart

Нежная кисло-сладкая начинка с хрустящей основой. Это традиционный Американский пай родом из Флориды. Начинка нежная с приятной кислинкой. Традиционно делается из key limes - сорт лаймов которые мельче и гораздо кислее привычных нам лаймов. Этот рецепт адаптирован для обычных лаймов уменьшенным количеством сока.



Слова Мишель:

Основа:

2 ст. сухого печенья (Graham Crackers)
1 ст. сладкой кокосовой стружки (если заменить на несладкую, то нужно будет добавить в рецепт 1 ст.л. сахара)
3/4 ст. растопленного сл. масла

Разогреть духовку до 175С.
Размолоть в блендере печенье и кокосовую стружку. Добавить растопленное масло и хорошо перемешать до образования влажной крошки.

Выложить в одну 9" (23 см) низкую форму для паев или для тарта, придавливая плотно ко дну и стенкам.
Выпекать 10 мин.

Начинка:

1 банка сгущёного молока (400 г)
1 ст.л. лаймовой цедры
2/3 ст. свежего лаймового сока (в зависимости от размера лаймов - это приблизительно 4-5 лаймов)
4 желтка

Соединить сгущёнку, цедру, сок и желтки и взбить миксером 2-3 мин.

Уменьшить температуру духовки до 150С.

Вылить начинку на слегка остывшую основу и вернуть в духовку ещё на 30 мин. Готовность проверяется, как в чизкейке - при лёгком встряхивании середина должна слегка колыхаться.
Полностью охладить в холодильнике (не меньше 2-х часов) и подавать.

Мои примечания:
-Мое единственное отступление от рецепта было в основе. Я сделала основу из 1 ст. печенья, 1 стакана кокоса и 6 ст.л. масла. Получилась тоненькая, хрустящая основа. На мой вкус, толще и не надо.
-Если вам не найти лаймы, то можно сделать с лимонами, но с лаймами свой особенный вкус.
-Ax да, не повторяйте мою ошибку пытаясь накрыть готовый пай пищевой пленкой перед тем как отправить его в холодильник. Пленка безжалостно прилепает и портит красивую, глянцевую поверхность.



Вот так выглядят Graham Crackers. Это сладкое, хрустящие, хорошо крошащееся печенье.

Tags: выпечка, лимоны, сгущенка, тарты, цитрусы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 40 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →