Sonya (sonulya) wrote,
Sonya
sonulya

Category:

Ямайский банановый кекс

Продолжим воспоминания о солнечной Ямайке этим кексиком. Кекс получается плотный, полон ароматов карибских островов - ромом, кокосами, бананами.



2 ст.л. маргарина, размягченного
2 ст.л. сливочного сыра (cream cheese)
1 чашка сахара
1 яйцо
2 стакана муки
2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соды
1/8 ч.л. соли
1 стакан спелых бананов, размятых в пюре (2-3 банана)
1/2 чашки молока
2 ст.л. темного рома или 1/4 ч.л. ромовой эссенции
1 ч.л. натертой цедры лайма
2 ч.л. сока лайма
1 ч.л. ванильного экстракта

1/4 чашки орехов пекан (или грецких), мелко нарезанных
1/4 чашки кокосовой стружки

Глазурь:
1/4 чашки коричневого сахара, утрамбовать
2 ч.л. маргарина
2 ч.л. сока лайма
2 2 ч.л. темного рома или 1/8 ч.л. ромовой эссенции
2 ст.л. молотых орехов пекан или грецких
2 ст.л. кокосовой стружки

Разогрейте духовку на 375°F ( 190°C)
Смажьте маслом или сбрызните маслом для форму-кирпичик размером 8 x 4-дюймов (20x10cm). Отставьте в сторону.

Миксером, на средней скорости, взбейте 2 ст.л. маргарина и крем-сыр. Добавьте 1 чашку сахара, продолжая взбивать. Добавьте яйцо и хорошо взбейте.

В отдельную миску, просейте муку, пекарский порошок, соду и соль. Смешайте банановое пюре и следущие 5 ингредиентов (от банана до ванили). По очереди добавляйте муку и банановую смесь к маслянной смеси, начиная и заканчивая мучной смесью, хорошо размешивая после каждого добавления. Добавьте к полученной смеси 1/4 чашки орехов и 1/4 чашки кокоса.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте при температуре 375° 50-60 минут или пока зубочистка вставленная в середину не выйдет чистой. Остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку.

Смешайте маргарин, сок лайма, и ром в маленьком ковшике. Поставьте на огонь и доведите до легкого кипения, поварите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте орехи и кокос. Покройте получившейся массой теплый кекс.



Приятного Аппетита!
Tags: бананы, выпечка, кексы, орехи
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments