Sonya (sonulya) wrote,
Sonya
sonulya

Category:

Французкий картофельный салат

Редко летнее barbeque (барбекью) в Америке обходится без картофельного салата, но в отличае от традиционного американского картофельного салата, этот салат заправлен не майонезом, а вкусным винегретом (соусом).



на 4-6 порций
500 г мелкого, белого картофеля (желательно молодого) с тонкой шкуркой
500 г мелкого, красного картофеля (желательно молодого) с тонкой шкуркой
2 ст.л. ложки сухого белого вина
2 ст.л. куриного бульона

3 ст.л. белого винного уксуса
1/2 ч.л. дижонской горчицы
2 ч.л. соли
3/4 ч.л. молотого черного перца
10 ст.л. оливкового масла

1/4 чашки мелко нарезанного зеленого лука
2 ст.л. мелко нарезанного укропа
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
2 ст.л. мелко нарезанных листьев базилика



Отварите картофель до готовности, аккуратно не переварите картофель - картофель не должен развариться, а должен остаться крепеньким. Слейте воду. Накройте картофель полотенцем и дайте ему пропарится еще минут 10. Как только картофель остынет достаточно, чтобы вы могли держать его в руках, нарежьте картофелины на 1/2 (на 1/4, если картофель крупнее) и положите в миску. Залейте теплый картофель вином и бульоном и аккуратно перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы жидкость впиталась в теплый картофель.

Тем временем подготовьте заправку. В мисочке, смешайте уксус, горчицу, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 ч.л. перца и медленной струйкой влейте оливковое масло, постоянно взбивая венчиком. Полейте картофель получившимся винегретом. Добавьте к картофелю травы и оставшееся соль и перец. Хорошо перемешайте. Подавайте салат теплым или комнатной температуры.

Источник: The Barefoot Contessa Cookbook
Tags: базилик, картофель, салаты
Subscribe

  • Лимонный пирог к кофе (Lemon Coffee Cake)

    У меня сегодня последний рабочий день перед уходом в...декрет. До срока осталось чуть больше 2х недель. Даже не верится :). Как вы верно догадались,…

  • Оладьи с овсянкой

    Наконец-то пятница! У нас рабочий день только начался, а где-то уже почти наступили выходные. Вот вам еще одни оладушки к субботнему завтраку.…

  • Овощные оладьи

    Кабачки оказались даже более актуальной темой чем я ожидала, поэтому сегодня еще одни оладьи и снова с кабачками. Надеюсь мясоеды нас простят, все…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 16 comments

  • Лимонный пирог к кофе (Lemon Coffee Cake)

    У меня сегодня последний рабочий день перед уходом в...декрет. До срока осталось чуть больше 2х недель. Даже не верится :). Как вы верно догадались,…

  • Оладьи с овсянкой

    Наконец-то пятница! У нас рабочий день только начался, а где-то уже почти наступили выходные. Вот вам еще одни оладушки к субботнему завтраку.…

  • Овощные оладьи

    Кабачки оказались даже более актуальной темой чем я ожидала, поэтому сегодня еще одни оладьи и снова с кабачками. Надеюсь мясоеды нас простят, все…