Sonya (sonulya) wrote,
Sonya
sonulya

Category:

Фаршированные ракушки под соусом Аrrabiata

Как и обещала, утилизируем соус Маринара. Ракушек получается много, как и любое блюдо такого рода, они прекрасно переносят заморозку.



на 8 - 10 порций

1 упаковка (12 унций) больших ракушек (jumbo pasta shells)
2 ст.л. оливкового масла
6 унций (170g) тонко нарезанной панчетты (сыровяленая грудинка ~ итальянский бекон, нарезанный тончайшими ломтиками)
2 ч.л. хлопьев острого перца (dried crushed red pepper flakes)
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
5 чашек соуса маринара
425г (15 oz) рикотты
1 1/3 чашки натертого сыра Parmesan
4 больших желтка, сырых
3 ст.л. ложки петрушки, мелко нарезать
3 ст.л. ложки базилика, мелко нарезать
1 ч.л. мяты, мелко нарезать
1 1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
1 чашка натертой моцареллы

Смажьте маслом форму для запекания размером 12 х 9 х 2 дюйма (30 x 22 x 6cm) и отставьте в сторону.

Отварите макароны до полуготовности в течении 6-7 минут. Слейте макароны и сразу залейте холодной водой.

Разогрейте масло в ковшике среднего размера (medium saucepan) на среднем огне. Добавьте панцетту и обжаривайте до золотистого цвета, минут 5. Добавьте острый перец и чеснок. Обжаривайте пока чеснок не размякнет, примерно 1 минут. Добавьте соус маринара. Доведите до кипения, часто помешивая.

В миске, смешайте рикотту, пармезан, желтки, травы, соль и перец.

Разогрейте духовку на 350F (180C).

На дно формы для запекания, выложите 1 1/4 чашки соуса. Обсушите макароны. Начините макароны сырной смесью, положив примерно по 2 ст.л. в каждую ракушку. Выложите ракушки поверх соуса в форме. Полейте начиненные ракушки оставшимся соусом и посыпьте моцареллой.

Запекайте в нижней части духовки пока начинка не прогреется и сыр не зарумянится, примерно 25-30 минут.



Источник: Giada de Laurentis

Вариации:
-Вместо панчетты, можно использовать острые колбаски (spicy italian sausage). Мне нравится делать с Turkey Italian Sausage.
Tags: Итальянская кухня, базилик, макароны, помидоры, сыр, творог, фаршированное
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 16 comments