Sonya (sonulya) wrote,
Sonya
sonulya

Category:

Курица по-Охотничьи (Chicken Cacciatore)

Это блюдо уходит корнями в кухню центральной Италии, но как и с многими другими итальянскими блюдами, каждый регион как-то повлиял на базовый рецепт. Вариант с помидорами, считается самым распространенным.



8 куриных частей
3 ст.л. оливкового масла
250-300г свежих грибов, нарезать
1 большой красный перец, нарезать
1 луковица, нарезать
3 зубчика чеснока, мелко порубить
¾ чашки куриного бульона (можно воды)
¾ чашки белого вина
1 банка (800г) помидоров в собственном соку, нарезать
3 ст.л. каперсов, слить
1 ½ ч.л. сушеного орегано или 1 ½ ст.л. свежих листьев, мелко порубить
¼ чашки базилика, нарезать

соль, черный перец по-вкусу

В кастрюле с толстым дном, разогрейте оливковое масло. Посолите и поперчите курицу. В масле, обжаривайте курицу до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 5 минут на каждую сторону. Выложите курицу на тарелку и отставьте в сторону.



Добавьте перец, лук и чеснок в ту же кастрюле. Обжаривайте на среднем огне пока лук не станет мягким, минут 5. Добавьте грибы и обжаривайте пока они не отдадут всю жидкость. Посолите и поперчите. Добавьте вино и тушите пока жидкость не уменьшится вдвое, минуты 3. Добавьте помидоры с жидкостью, бульон, каперсы и орегано. (Если соус вам покажется кисловатым, можно добавить немного сахара). Положите курицу в соус.

Доведите до кипения, убавьте огоньи тушите на низком огне до готовности курицы, минут 30 (если вы любите чтобы курица «спадала» с косточки, то тушите около часа). По истечению этого времени, если соус вам покажется слишком жидким, выложите курицу на блюдо и кипятите соус до желаемой консистенции. Посыпьте готовое блюдо свежим базиликом и подавайте.
Tags: Итальянская кухня, базилик, грибы, курица, перцы, помидоры
Subscribe

  • Курица с медом

    Эту курицу делала на Рош Хашану, в первый вечер. Если цимес у вас не жалуют, но вы все равно хотите подать морковь, да еще и с медом, то этот рецепт…

  • Chicken Satay - 3

    Детвора уехала на каникулы в деревню к бабушкам и дедушкам, а значит можно отвлечься от их любимых котлет и ... котлет и вспонить,…

  • Острое чили с курицей и белой фасолью

    У нас холодно, а у вас? Чили в такую погоду просто замечательно! В [Unknown LJ tag] ейчас как раз проходит раунд "Пиво и…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments

  • Курица с медом

    Эту курицу делала на Рош Хашану, в первый вечер. Если цимес у вас не жалуют, но вы все равно хотите подать морковь, да еще и с медом, то этот рецепт…

  • Chicken Satay - 3

    Детвора уехала на каникулы в деревню к бабушкам и дедушкам, а значит можно отвлечься от их любимых котлет и ... котлет и вспонить,…

  • Острое чили с курицей и белой фасолью

    У нас холодно, а у вас? Чили в такую погоду просто замечательно! В [Unknown LJ tag] ейчас как раз проходит раунд "Пиво и…