?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Хала и С Праздником!

Сегодня вечером начинается еврейский Новый Год и к празднику, я испекла круглую халу с изюмом. Хала, это традиционный хлеб восточно-европейских евреев, который печется шаббат и на праздники. На Рош Хашану, Новый Год, хала печется круглая, сладкоя и с изюмом. Круглая хала символизирует продолжительность и вечность. Хала сладкая и с сухофруктами, чтобы новый год был слаще.



Пока пекла, вспомнила как я первый раз в жизни пекла халу в 13 лет. Все было хорошо, был рецепт, была двоюродная сестричка которая рада была помочь, была бабушка которая разрешила нам творить на ее кухне и мы ринулись в бой. Бабушка правда предупредила, что помогать нам не будет. Раз уж мы взялись за всрослое дело, то должные сами все довести до конца. Бабушке все же пришлось подключится когда мы ей сообщили, что нам не хватает муки, а нам ведь был выдан почти полный пакет муки весом в 5 фунтов (~2.5кг). Долго мы пытались ее доказать, что нам просто необходимо 5 фунтов муки для того чтобы получить настоящую халу, но как оказалось нам нужно было всего 5 чашек. После длинной бессоной ночи, мы снобдили всю семью свежеиспеченными халами.



на 3 средних халы

2 пакетика (примерно 5 чайных ложек) сухих дрожжей или 1 кубик (1 унция) свежих дрожжей
2 чашки теплой воды
1/2 - 3/4 чашки сахара или меда
3 - 4 больших яйца
1/2 чашки растительного масла
1 столовая ложка столовой соли (мелкой) или 5 чайных ложек кошерной (крупной) соли
Примерно 8 чашек муки
1 яйцо взбитое с 1 столовой ложкой воды
Примерно 3 столовые ложки мака или кунжута (по желанию)
1/2 - 1 чашка изюма, замоченного в горячей воде (по желанию)

1. Растворите дрожжи в 1/2 чашки воды. Добавьте 1 чайную ложку сахара и дайте постоять пока дрожжи не запенются, 5 - 10 минут.

2. Добавьте остальную воду, сахар или мед, яйца, масло, соль и 3 чашки муки. Медленно подмешивайте остальную муку, по 1/2 чашки, пока не сформируется тесто (не обязательно использовать все 8 чашек муки)

3. Выложите тесто на доску присыпанную мукой. Если вы используете изюм, высыпьте изюм на тесто и начинайте вымешивать тесто. Вымешивайте пока оно не станет эластичным и гладким, примерно 10 минут. Положите тесто в миску смазанную маслом, накройте и оставьте подниматься при комнатной температуре пока оно не вырастет в двое, примерно 1 1/2 часа или на ночь в холодильнике.

4. Опустите тесто и дайте постоять 10 минут. Сформируйте халу желаемой формы. Для круглой халы, короны, разделите тесто на 3 ровные части. Затем, каждую часть разделите на 3 части - большую, среднюю и маленькую. Сформируйте шарики. Положите большой шарик на противень, немного приплюсните. В центр большого шарика положите маленький. Из средного, скатайте жгут и оберните маленький шарик жгутом, хорошо защипнув концы. Повторите с остальным тестом.

(На этом этапе тесто можно заморозить до 3х месяцев. Замороженное тесто, просто стоит вынуть из духовки, выложить на противень, накрыть и оставить
подниматься часов на 6ть.)

5. Положите сформированную халу на противень смазанный маслом или в форму для хлеба и оставьте подниматься при комнатной температуре, пока тесто не вырастет в 2 раза, примерно 45 минут, или в холодильнике до 2х дней.

6. Разогрейте духовку на 350 градусов F.

7. Смажьте халу яйцом взбитым с водой, аккуратно стараясь не капать яйцом на противень и по желанию, посыпьте маком или кунжутом. Выпекайте до золотистого цвета и до пустого звука при постукивание по корочке, примерно 35 минут для среднего размера хал и 45 минут для больших. Остудите на решетке.

Источник: The world of Jewish Cooking

Comments

( 42 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
tanvika
Oct. 3rd, 2005 02:45 pm (UTC)
Какая красавица хала! С Новым годом!
sonulya
Oct. 3rd, 2005 06:28 pm (UTC)
Спасибо :) L'Shanah Tovah!
missalla
Oct. 3rd, 2005 03:35 pm (UTC)
шана това!
sonulya
Oct. 3rd, 2005 06:29 pm (UTC)
Аллочка, спасибо :) и тебя тоже поздравляю :)
lev_mar
Oct. 3rd, 2005 03:37 pm (UTC)
Спасибо за ваши рецепты!
Сладкого и здорового года. L'Shanah Tovah!
sonulya
Oct. 3rd, 2005 06:28 pm (UTC)
Спасибо!
valentyna
Oct. 3rd, 2005 04:36 pm (UTC)
почему-то пять чайных ложек соли кажутся мне "слишком много"
она ведь жутко соленая будет? нет?
natashav
Oct. 3rd, 2005 05:13 pm (UTC)
Кошерная соль крупная по объему, то есть в одной ложке веса не так и много.
(no subject) - sonulya - Oct. 3rd, 2005 06:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - valentyna - Oct. 3rd, 2005 07:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sonulya - Oct. 3rd, 2005 07:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sonulya - Oct. 3rd, 2005 06:26 pm (UTC) - Expand
ex_iren_bob
Oct. 3rd, 2005 06:01 pm (UTC)
Спасибо! И с праздником.
sonulya
Oct. 3rd, 2005 06:25 pm (UTC)
L'Shanah Tovah!

Спасибо!
miri_v
Oct. 3rd, 2005 06:55 pm (UTC)
Spasibo:) Шана Това у метука!:)
milongera
Oct. 3rd, 2005 06:56 pm (UTC)
С НОвым Годом! Всех благ Вам и Вашему дому!
red_hot_samovar
Oct. 3rd, 2005 07:01 pm (UTC)
Congratulations!
looks great!!!
aylo
Oct. 3rd, 2005 07:19 pm (UTC)
Сонюля, с праздничком тя и Димочкина ;) приветы вам и самые наилучшие пожелания!!!!
natashav
Oct. 3rd, 2005 07:42 pm (UTC)
Желаю Вам сладкого нового года!
m_snake
Oct. 4th, 2005 05:30 am (UTC)
С праздником :)
И чтоб всегда хала удавалась!
anjutiny_glazki
Oct. 5th, 2005 07:17 pm (UTC)
Вкусно получилось?
Попробую, без связи с праздником. :)
sonulya
Oct. 5th, 2005 07:34 pm (UTC)
Угу, очень вкусно :).
(no subject) - anjutiny_glazki - Oct. 5th, 2005 07:35 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sonulya - Oct. 5th, 2005 07:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - anjutiny_glazki - Oct. 5th, 2005 07:40 pm (UTC) - Expand
anjutiny_glazki
Oct. 5th, 2005 07:58 pm (UTC)
Сонь, а 1 унция, это сколько дрожжей (свежих)? (в граммах)
А то мне разные версии унций попадаются.
sonulya
Oct. 5th, 2005 08:06 pm (UTC)
Вечером посмотрю на пакетике точно сколько там грамм и скажу.
(no subject) - anjutiny_glazki - Oct. 5th, 2005 08:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sonulya - Oct. 5th, 2005 08:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - anjutiny_glazki - Oct. 7th, 2005 11:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - sonulya - Oct. 7th, 2005 01:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - anjutiny_glazki - Oct. 7th, 2005 01:45 pm (UTC) - Expand
masha_sh
Mar. 5th, 2007 04:05 pm (UTC)
Готовила, получилось супер, семья в восторге ))
sonulya
Mar. 5th, 2007 05:31 pm (UTC)
На здоровье семье! Мне очень приятно :).
natalymoskaleva
Oct. 1st, 2008 06:29 am (UTC)
Сонечка, с наступившим Новым годом тебя!
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 42 comments — Leave a comment )

Latest Month

April 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Рейтинг блогов
Powered by LiveJournal.com
Designed by Jamison Wieser