February 6th, 2008

fall_2012

Язык с курагой под винно-медово-горчичным соусом

У нас в семье язык всегда подавали просто так - отварив и нарезав на тонкие ломтики. Когда же у меня появилась своя кухня, подумалось мне, что хоть язык сам по себе и вкусен, но наверняка есть и более удачные методы подачи. Это пожалуй один из моих самых любимых рецептов. Язык и этот соус просто идеальное сочетание. Язык вы можете сварить так как вам привычно, но рекомендую не на шаг не оступать от рецепта соуса. Соня, спасибо огромное за замечательный рецепт!



Сам рецепт живет здесь - http://buxgalter-sofia.livejournal.com/20320.html

Слова Сони-buxgalter-sofia:

Один говяжий язык (весом от 700 г до...)
пару лавровыx листиков
Перец горошек
3-4 раздавленныx зубчика чеснока
1 морковь
1 луковица

соль

Соус:

3-4 ст ложки раст.масла
2 раздавленныx зубчика чеснока
1 ст.кураги
1+1/2 ст белого суxого вина
1/2 ст.воды
1,5 ст.ложки диженской горчицы
1 ст.ложка соевого соуса
1/2 ст.меда
немного соли.

1.Отвариваем язык(с лаврушкой,луком и т.д) до готовности.Очишаем горячий язык под xолодной водой.
2.В глубокой сковороде или кастрюле нагреваем масло,добавляем чеснок и порезанный на ломтики язык.Обжаривaем етот ценный продукт до слегка золотистого цвета.
3.Добавляем в сковороdу все составляюшие соуса,перемешиваем...и доводим до кипения...
4.Первые 10 мин оставляем сковороду не накрытой(огонь средний),пока соус немного не выкипет.Потом на 20 мин накрываем крышкой и тушим на небольшом огне.Подавать в горячем виде.