Sonya (sonulya) wrote,
Sonya
sonulya

Category:

Соус из красного перца

Помимо того, что этот соус необыкновенно ароматен и вкусен, его плюс еще и в том, что он замечательно универсален. Попробуйте его с овощами, рыбой, а также в роли дипа или как соус к макаронам.



1 большой красный перец
2 - 3 средних помидора
1/4 чайной ложки пеперончино (crushed red pepper flakes) - по желанию
2 - 3 неочищенных зубчика чеснока
1 толстый ломоть белого хлеба, желательно подсохшего
3 - 4 столовых ложки оливкового масла
1 - 2 столовых ложки красного винного уксуса
15 - 20 орехов очищенного миндаля
15 - 20 орехов фундука
2 столовых ложки очищенных тыквенных семечек, по-желанию
1 чайная ложка паприки
соль
свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 350F (180C). Перец разрежьте на две половины и удалите семяна и плодоножку. Положите перец, помидоры и чеснок на противень для запекания. Запекайте в разогретой духовке 30 минут. Если по истечении этого времени, перец еще твердоват, верните перец в духовку до готовности. Готовый перец переложите в миску и плотно накройте. Когда овощи остынут, очистите их от шкурки, нарежьте и положите в чашу кухонного комбайна.



Пока овощи запекаются, подготовьте хлеб и орехи. В небольшой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте хлеб с обоих сторон до золотистого цвета. Если хлеб впитал большинство масла, добавьте еще 1 столовую ложку и сковороду и обжарьте орехи до золотистого цвета. Затем, если используете, добавьте пеперончино, подержите на огне несколько секунд. Хлеб разрежьте и добавьте хлеб, орехи и масло с пеперончино в чашу комбайна. Добавьте паприку и пюрируйте. Не выключая мотора, добавьте в комбайн соль, перец, уксус и оливковое масло. Продолжайте пюрировать до достижения желаемой консистенции. Дайте соусу настоятся 1 - 2 часа перед подачей.

Tags: миндаль, орехи, перцы, помидоры, соусы, фундук
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 19 comments