Sonya (sonulya) wrote,
Sonya
sonulya

Category:

Пряный тыквенный кекс с клюквой

Тыква, тыква, тыква - куда не глянь везде рецепты с тыквой, украшения с тыквой.  Я долго думала принять ли мне участие в тыквенном параде или нет, тем более, что времени на жж сейчас совсем нет и все же решила что надо выложить пока тыква не всем надоела :).  Надо признаться, что тыкву я не люблю.  Я честно пыталась ее полюбить, пробовала разные рецепты, но увы не сложилось.  Это совсем не значит, что я не буду продолжать пробовать ее, но пока мы не дружим.  Выпечка с тыквой, правда совсем другое дело.  Ведь в выпечке вкус тыквы совсем не чувствуется, но тыквенное пюре делает кекс мягкий, влажным и придает ему истенно осенний оранжевый окрас. 



3 1/2 стакана муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. питьевой соды
1/4 ч.л. соли
2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. молотого душистого перца или мускатного ореха
2 ч.л. ванильного экстракта
3 яйца
1 2/3 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла без запаха
1 1/3 стакана кефира (buttermilk)
450 г тыквенного пюре (самодельного или консервированного)
200 г клюквы, свежей или замороженной
150 грамм грецких орехов или орехов пекан, мелко нарезать

масло для смазывания формы

большая круглая форма с дыркой в середине или две прямоугольных формы для кексов

Разогрейте духовку до 180°C (350F).

В миску просейте муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь и душистый перец.   В отдельной миске, разотрите яйца с сахаром до пышной массы.  Добавьте ванильный экстракт, кефир, тыквенное пюре и растительное масло и хорошо перемешайте.  Всыпьте мучную массу в яично-тыквенную смесь и быстро размешайте.  Добавьте клюкву и орехи и хорошо размешайте.  Форму для выпечки тщательно смажьте маслом.  Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 1 час - 1 час 10 минут.  На готовность проверяйте лучиной.  Перед подачей полностью остудите кекс.

Версия для печати
Tags: выпечка, кексы, клюква, орехи, тыква
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 60 comments