Sonya (sonulya) wrote,
Sonya
sonulya

Category:

Суп из запеченных овощей

Сегодня у нас яркий, летний суп, в надежде, что в этом году, все же будет лето.

roasted_veggie_soup2-vi

6 порций

3 красных болгарских перца
3 очищенных початка кукурузы
4-5 средних помидоров
2 средних луковицы, мелко нарезать
1 - 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 столовая ложка листьев свежего тимьяна
2 столовых ложки оливкового масла
1 1/4 литра куриного или овощного бульона
соль, свежемолотый черный перец

для подачи:

сметана или брынза
зеленый лук

Прогрейте духовку до 220-230 С. Перцы разрежьте пополам. Удалите семена и плодоножку. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Выложите перцы, помидоры срезом вверх и кукурузу в один слой на противень для запекания. Полейте овощи 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Запекайте овощи в разогретой духовке 20 - 25 минут или пока шкурка у перцев не обуглится. Во время запекания время от времени переворачивайте кукурузу. Когда овощи будут готовы, переложите их в миску и плотно накройте. Когда помидоры немного остынут, очистите их от кожицы. Помидоры и перцы нарежьте на куски средней величины. С початков кукурузы срежьте зерна.

В толстостенной кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук, пока он не станет мягким, 5 - 7 минут. Затем добавьте чеснок и тимьян и обжаривайте еще 30 секунд - 1 минуту. Добавьте в кастрюлю запеченные овощи и, помешивая, обжаривайте 5 минут. Влейте в кастрюлю бульон, неплотно накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими, 20 - 30 минут. Оставьте суп остывать на 15 -20 минут, затем пюрируйте в блендере. Вылейте суп обратно в кастрюлю и прогрейте.  По желанию, суп можно протереть.  Подавайте суп к столу с ложкой сметаны или брынзой и зеленым луком.

по мотивам Cooking Light

Версия для печати
Tags: перцы, помидоры, супы
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 26 comments

Recent Posts from This Journal