Sonya (sonulya) wrote,
Sonya
sonulya

Categories:

Морковный кекс с фундуком

Как эту неделю начали, так пожалуй и закончим - на сладкой ноте. За рецепт этого замечательного кекса спасибо Элле-elladkin. Мне очень понравилось, что в отличие от привычного мне американксого carrot cake, в кексе нет ни грамма масла и кекс не приторно сладкий. Хотя от этого он, конечно, не делается диетичным, так как в тесте много орехов. Как и большинство ореховой выпечки, кекс ароматней на второй день после выпечки. Приведу Эллин рецепт здесь, мои изменения помеченны *.

Hazelnut Carrot Cake

Ингредиенты на 8 порций:

120 гр. муки
150 гр. измельчённой на тёрке моркови
150 гр. фундука/обжарить предварительно в духовке/
125 гр. сахара
3 яйца
10 гр. разрыхлителя
20 гр. сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта *
цедрa одного лимона или апельсина*

Для посыпки:
сахарная пудра

* Орехи поджарить. Для этого прогрейте духовку до 80C (175F). Орехи выловите на противень и поставьте в духовку на 20-30 минут и переодически встряхивайте противень. Когда орехи немного остынут, протрите их между рук или в полотенце, чтобы снять шкурки. Дальше используйте, как написанно в рецепте.

Фундук смолоть в кофемолке или кухонном комбайне (food processor)*.Отделить у двух яиц желтки от белков. Взбить 1 яйцо и 2 желтка с сахаром в отдельной посуде. Масса должна увеличится в объёме и принять пенообразный вид.
Добавить в яично-сахарную массу ваниль, морковь, фундук, 100 гр. просеянной с разрыхлителем муки и цедру.

Оставшиеся белки отдельно взбить до мягких пиков. Осторожно ввести белки в морковную массу и перемешать с помощью силиконовой/платстиковой лопатки. Движения, напоминаю, снизу вверх и очень осторожные.
Форму 22 см смазать маслом, посыпать мукой (20 гр.) и поставить в предварительно разогретую духовку 180°С на 45 минут.

Вытащить торт из духовки, остудить и вынуть из формы. Посыпать сахарной пудрой, украсить.

*Я пекла в 9 дюймовой (23cm) квадратной форме

Версия для печати
Tags: выпечка, кексы, морковь, орехи, рецепты друзей
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 26 comments