Sonya (sonulya) wrote,
Sonya
sonulya

Category:

Рыбная солянка

Пока погода еще позволяет варить горячие супы не могу не обратить ваше внимание на этот замечательный рецепт. В нашей семье варили только мясную солянку, но выйдя замуж, я узнала и о существовании рыбной которую варит моя свекровь. Должна признаться, что рыбную я полюбила больше мясной. Обычно я варю солянку на глаз, но в этот раз ради Вас решила воспользоваться точным рецептом (обычно в рецепты где я пишу "на глаз" у меня все равно просят точные пропорции). У Инны-trio_mia здесь все очень подробно и точно расписанно, поэтому я не видела смысла переписывать рецепт. У нас не водится осетрина, поэтому солянку я варю исключительно из лосося. Бульон варится из головы и шкуры.

Рыбная солянка (Russian Style Fish Soup

слова Инны:
500г осетрина( семейство осетровых, жирная рыба)
200г форель(лосось)
1 луковица
1 средняя морковь
2 соленых огурца
1 ст. ложка каперсов
10 маслин
10 оливок
2 л рыбного бульона
1 банка резаных помидоров
укроп, петрушка
2 лавровых листа
1 ч.л. сахарного песка
соль. перец по вкусу

Очистить рыбу от кожи, хрящей, костей. И на них ( очистках) сварить рыбный бульон.

Порезать лук кубиками и поджарить на растительном масле без запаха, туда же добавить морковь, порезанную жульен, и продолжать жарить.

В луково-морковную поджарку добавить резанные томаты с жидкостью и тушить, пока жидкость не выпарится.

Бульон процедить, добавить в него поджарку из овощей и дать закипеть, и кипятить на слабом огне 5 минут.

Добавить в бульон мелкопорезанные огурцы, каперсы, порезанные зеленые и черные маслины.Проварить еще 5 минут.

Добавить порезанную на кусочки сырую рыбу, затем лавровый лист, сахар, соль, перец по вкусу. И варить до готовности рыбы - 5-7 минут.

В тарелку добавить свежую, мелкопорезанную зелень, кусочек лимона и ложку сметаны.
Tags: лосось, маслины, рыба, супы
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 27 comments