?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

"Какой ужас, варенная морковь," подумают многие из Вас. Спешу Вас убедить - это не разваренная морковь из супа из Вашего детства. Для этого супа морковь предварительно запекается в духовке, что позволяет натуральному сахару карамелизоваться. В итоге получается ароматный, сладкий суп нежнейшей консистенции. Постарайтесь использовать для супа кислые яблоки - их кислинка хорошо гармонирует со сладостью моркови.

Carrot Apple Soup

на 4 порции:

500 г моркови
300 г кислых яблок
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
1 маленькая луковица
1 ст. л. мелко натертого свежего имбиря
2 стакана куриного или овощного бульона
2 стакана воды
соль, черный перец
сливки или сметана по вкусу.

Разогрейте духовку до 190°C/375F

Морковь очистите и нарежьте брусочками длиной 3 см. Яблоки очистите от сердцевины и разрежьте каждое на восемь частей. Выложите морковь и яблоки на противень, полейте оливковым маслом, перемешайте и поставьте в разогретую духовку. Запекайте в течение часа, пока морковь и яблоки не зарумянятся. Через 30 минут после начала приготовления овощи и фрукты надо перевернуть.

Мелко нарежьте луковицу. В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 10–12 минут или пока лук не приобретет золотистый цвет. К луку добавьте имбирь и обжаривайте 30 секунд. Затем положите в кастрюлю запеченную морковь, яблоки, залейте бульоном и водой, приправьте солью и перцем.

Доведите суп до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите на маленьком огне 15–20 минут. Снимите суп с огня и доведите в блендере до состояния пюре. Подавайте суп горячим, с ложечкой
сметаны или сливок.

PDF

Comments

( 13 comments — Leave a comment )
sweetlady_j
Sep. 9th, 2008 02:13 pm (UTC)
О! Я попробую :) Тем более, что знаю, что морковный суп совсем не страшно (http://sweetlady-j.livejournal.com/51947.html), а твой с яблоком вообще должен быть очень интересным! Кошмар, у меня столько рецептов на очереди, а времени нет...
sonulya
Sep. 9th, 2008 02:17 pm (UTC)
А у меня наоборот - кризис жанра. Ничего не могу придумать интересного, плюс со всех сторон поджимают дела :(. Уже жду не дождусь в отпуск уехать.
sweetlady_j
Sep. 9th, 2008 02:21 pm (UTC)
Хорошо отдохнуть!!
(Deleted comment)
sonulya
Sep. 9th, 2008 06:21 pm (UTC)
Ага, я тоже имбирь очень уважаю.
zzosenka
Sep. 9th, 2008 06:16 pm (UTC)
Соня, а тыквенного супа у вас в коллекции случайно нет? :-)
sonulya
Sep. 9th, 2008 06:23 pm (UTC)
Конкретного нет так как я не люблю тыкву, но его можно сварить точно так же как и морковный. С тыквой и имбирь и яблоко должны хорошо сочетаться.
zzosenka
Sep. 9th, 2008 07:07 pm (UTC)
Спасибо :-)
natalymoskaleva
Sep. 11th, 2008 09:05 am (UTC)
Сонь, а почему если в Links "Супы" смотреть, этого супчика там нет?
sonulya
Sep. 11th, 2008 06:27 pm (UTC)
В содержании? Уже поправила :).
marinamarymarch
Sep. 11th, 2008 05:03 pm (UTC)
Какой интересный суп! Я морковку люблю и к варёной совершенно без предубеждения отношусь.
sonulya
Sep. 11th, 2008 06:28 pm (UTC)
Марин, значит тебе должен понравится этот суп.
natalymoskaleva
Sep. 16th, 2008 10:14 am (UTC)
Сонь, тааак вкусно))) Спасибо большое за рецепт))
mi_v_berline
Sep. 17th, 2008 09:33 pm (UTC)
Только что приготовила для ужина с друзьями. Всеобщие коплименты! Очень вкусный суп, буду делать часто. Спасибо!
( 13 comments — Leave a comment )

Latest Month

April 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Рейтинг блогов
Powered by LiveJournal.com
Designed by Jamison Wieser