Sonya ([info]sonulya) wrote,
2008-04-08 09:59:00
  • Previous
  • Memorize
  • Share
  • Next

Суп из брокколи с сыром (Broccoli Cheddar Soup)

Этот суп можно встретить во многих американских ресторанах и забегаловках. Суп вкусный, его приготовление занимает от силы 20 минут. В оригинале он очень калорийный, однако то что вы видите - "облегченная" версия супа сваренная с молоком и с сыром пониженной жирности, а не со сливками. Должна предупредить противников переваренных овощей, что здесь брокколи варится дольше 5 минут и поэтому теряет свою ярко зеленую окраску, но при этом отдает свой вкус супу. Так как я не считаю, что "коричневато-зеленая" брокколи украшает суп, то я откладываю часть брокколи и добавляю ее в суп в самом конце, с молоком, и она остается ярко зеленой, чем украшает суп. В рецепте предлагается пюрировать лишь часть супа, но вполне можно пюрировать и весь суп или же совсем ничего не пюрировать, как я и поступаю.



на 6 порций, по 1 1/3 чашки на порцию

1 средняя луковица, мелко нарезать
1 морковь, натереть
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
3 чашки курного или овощного бульона
500 г. соцветий брокколи
2 1/2 чашки 2% молока
1/3 чашки муки
1/4 ч.л. черного перца
8 oz(226 g) чеддера или другого острого, хорошо плавящегося сыра, натереть
соль по-вкусу

В кастрюле разогрейте 1-2 ч.л. растительного масла на средне-высоком огне. Добавьте лук, морковь и чеснок и обжаривайте 3 минуты или пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и брокколи. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут.

В отдельной посуде, хорошо размешайте муку с молоком. Добавьте молочную смесь в кастрюлю. Варите 5 минут или пока суп немного не загустеет, постоянно помешивая. После добавления молока не давайте супу кипеть. Добавьте перец и размешайте. Снимите суп с огня, добавьте сыр и размешивайте пока сыр не расплавится.

Перелейте 1/3 супа в чашу блендера или кухонного комбайна и пюрируте. Верните пюрированный суп в кастрюлю, хорошо перемешайте и подавайте.

Tags: американская кухня, брокколи, овощи, супы, сыр

  • Post a new comment

    Error

    switch

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

     
    Help
  • 54 comments

[info]_milashka

April 8 2008, 14:10:54 UTC 4 years ago

Кстати, для того, чтобы брокколи не теряла цвет, America's Test Kitchen рекомендуeт ее мелко нарезать, чтобы сократить время готовки.

[info]sonulya

April 8 2008, 14:16:49 UTC 4 years ago

Я вообще не люблю переваренную брокколи и поэтому кладу ее крупными кусочками, Мне кажется если ее нарезать мелко, то будет еще более разваренная брокколи. В этом супе ее как раз нужно долго поварить, чтобы она отдала свой вкус бульону, поэтому я и предпочитаю более крупные куски. Хорошая альтернатива здесь, это использовать не только соцветия, но и стебельки брокколи которые нужно положить в самом начале и подольше поварить, а соцветия уже в конце. Ради эстетики, стебельки можно пюрировать.

[info]_milashka

4 years ago

  • Loading...

[info]elaizik

4 years ago

  • Loading...

[info]sonulya

4 years ago

  • Loading...

[info]elaizik

4 years ago

  • Loading...

[info]sonulya

4 years ago

  • Loading...

[info]elladkin

4 years ago

  • Loading...

[info]sonulya

4 years ago

  • Loading...

[info]shaggy

April 8 2008, 14:42:27 UTC 4 years ago

О!!! Спасибо!!! Как раз есть хороший вилок брокколи!

[info]sonulya

April 8 2008, 15:00:10 UTC 4 years ago

Приятного аппетита!

[info]nak33

April 8 2008, 16:03:49 UTC 4 years ago

Какая няма! Обожаю этот супчик!
Аж проголадалась от фотки :))) Пошла заваривать кофе :)))

[info]sonulya

April 8 2008, 16:28:27 UTC 4 years ago

А я пошла на ланч :).

[info]tyanka_

April 8 2008, 16:25:06 UTC 4 years ago

А что оранжевое там плавает?:)
Вообще обожаю сырные супчики - самый вкусный - с форелью. Там все просто: рыба, слегка отварившись, разбирается на кусочки, бульон процеживается, все назад в кастрюльку и туда же при закипании тертые плавленные сырки + соль, перец и обязательно!!! тертый мускатный орех. Все - вкусно, просто невероятно:)

[info]sonulya

April 8 2008, 16:27:36 UTC 4 years ago

Это морковка, совсем про нее забыла :). Сейчас исправлю. С рыбкой тоже вкусно :).

[info]stkaterina

April 8 2008, 18:14:41 UTC 4 years ago

прекрасный вариант этого супа с плавлеными сырками =))) делает моя тётя, но у нее получается вскус, как буд-то с грибами :-)
а тут наконец-то узнала всю последовательность! и с брокколии интереснее

[info]sonulya

April 9 2008, 13:34:51 UTC 4 years ago

Да, с плавленными сырками тоже можно. Тут много чего можно придумать вкусного.

[info]inescher

April 8 2008, 19:08:42 UTC 4 years ago

Спасибо за рецептик :) Я делала суп-пюре с брокколи (дети называли это "зеленый супчик") и варила супы с сыром. А вот совединить не додумалась ;) Вобщем... спасибо, обязательно сделаю ;)

[info]sonulya

April 9 2008, 13:35:17 UTC 4 years ago

Приятного аппетита деткам :). Моя дочка обожает этот суп.

[info]olesya_ewa

April 8 2008, 20:06:09 UTC 4 years ago

Сглотнула завистливо и жадно!:)))

[info]sonulya

April 9 2008, 13:35:30 UTC 4 years ago

Олеся, не надо завидовать, надо варить! :).

[info]evedana

April 9 2008, 15:02:15 UTC 4 years ago

как я хотела такой рецепт. спасибо спасибо спасибо.

[info]sonulya

April 10 2008, 13:39:20 UTC 4 years ago

Всегда приятно угодить :)

[info]o_lesyk

April 10 2008, 07:30:20 UTC 4 years ago

Обожаю такие супы с брокколи.
Как правило, готовлю уже все на глаз.
Брокколи тоже не люблю переваренную, лучше уж не доварить, чтоб хрустела.

[info]sonulya

April 10 2008, 13:39:48 UTC 4 years ago

Я тоже обычно на глаз варю, но на глаз у меня не принимают рецептуру, поэтому записываю :).

[info]o_lesyk

4 years ago

  • Loading...

[info]sonulya

4 years ago

  • Loading...

[info]archie911

April 11 2008, 00:54:19 UTC 4 years ago

Можно сваритЬ брокколи до полной кондиции и в блендер ее, коричневую (ибо в таком сотоянии цвет не так бросается в глаза), а потом положить в суп свеженькую, зеленую на 3-5 минут, ИМХО.

[info]sonulya

April 15 2008, 13:50:10 UTC 4 years ago

Тоже вариант. Мне кажется в ресторанной версии они именно так и делают.

[info]archie911

4 years ago

  • Loading...

[info]sonulya

4 years ago

  • Loading...

[info]antiglobalistik

April 12 2008, 18:54:09 UTC 4 years ago

Уважаемые друзья!

В рамках проводимой кампании в поддержку независимости североамериканских индейцев племени Лакота объявляем конкурс на лучшую аналитическую статью по теме:
«Независимость Республики Лакота. Поддержка демократических ценностей, прагматизм или другой резон», анализ возможности признания независимости Лакота для России и всего мира.

УСЛОВИЯ КОНКУРСА:
Статьи пересылать в виде постов в: http://community.livejournal.com/lakotah_freedom/
Максимальной длина статьи не более одного поста;
Статья должна иметь свое название;
Статьи будут оставаться невидимыми вплоть до 19 мая, 24:00, после чего будут открыты для всеобщего прочтения;
Статьи, содержащие оскорбительные материалы, будут удалены без их опубликования;
Победителя конкурса будет определять путем общего голосования. Голосовать может любой желающий;
Голосование будет открыто 20 мая, 0:00;
окончание голосования - 27 мая 24:00;
Победитель будет объявлен утром следующего дня.

Приз за первое место конкурса статей, определенное на основании голосования сообщества ЖЖ - 1000$ США
наличными или переводом, по желанию победителя (сумма может изменяться только в большую сторону, в зависимости от желания любого, готового дополнительно субсидировать этот конкурс).

Параллельно с основным конкурсом пройдет дополнительный, победителя определят профессиональные журналисты.

Приз за первое место конкурса, определенное голосованием профессионалов -1000$ США.
наличными или переводом, по желанию победителя (сумма может изменяться только в большую сторону, в зависимости от желания любого, готового дополнительно субсидировать этот конкурс).

Приглашения в члены Жюри профессионалов разосланы ведущим журналистам России.

Предварительные материалы для статьи вы можете найти на
http://martinis07.livejournal.com/
и
http://community.livejournal.com/lakota_freedom

[info]kamair

April 15 2008, 09:41:23 UTC 4 years ago

положила треть стакана муки - получилось суфле :(
пришлось доливать еще бульона ..
наверное стоит положить пару столовых ложек а не тресть стакана?

[info]sonulya

April 15 2008, 13:51:34 UTC 4 years ago

Очень странно, там ведь аж 5 1/2 стаканов жидкости. Могу предположить, что часть бульона выкипела или же просто у нас мука разная. У меня с этим количеством муки даже не очень густой получается...

[info]kamair

4 years ago

  • Loading...

[info]sonulya

4 years ago

  • Loading...

[info]arishanya

April 16 2008, 12:44:54 UTC 4 years ago

Соня, большое спасибо за рецепт. Сегодня не было обеда, а дочь вот-вот должна была прийти из школы, так я этот супчик на скорую руку приготовила, и мое чадо едва ложку не проглотило вместе с тарелкой :) Да что там, при моей патологической ненависти к супам я и сама тарелку приговорила. И вправду очень вкусно.

[info]sonulya

April 16 2008, 15:49:07 UTC 4 years ago

Я тоже не фанат супов, но после таких начинаю их потихонечку любить :). Очень рада, что супчик понравился, он действительно очень быстрый!

[info]arishanya

4 years ago

  • Loading...

[info]stkaterina

April 16 2008, 13:22:47 UTC 4 years ago

сегодня приготовила, но с добавлением фрикаделек. Даже моей бабуле понравилось, хотя обычно она кривиться на то что я готовлю =))

[info]sonulya

April 16 2008, 15:50:09 UTC 4 years ago

Бабуле понравилось - это высший комплимент. Моя бабуля его тоже уважает, хотя она ко всему кроме вего самого привычного относится предвзято :).

[info]stkaterina

4 years ago

  • Loading...

[info]parahall

April 19 2008, 22:56:01 UTC 4 years ago

сделал, получилось такая вкусняшка...
=)
ням ням =)
спасибо =)!

[info]sonulya

April 25 2008, 15:01:45 UTC 4 years ago

На здоровье!

[info]julia_marabu

November 10 2008, 20:46:10 UTC 3 years ago

Очень вкусный суп! Спасибо за рецепт :-)

[info]sonulya

November 12 2008, 15:36:05 UTC 3 years ago

Юля, рада что суп понравился! Фото у тебя как всегда очень красивое!

[info]fersman_factory

June 21 2009, 12:31:00 UTC 2 years ago

Соня, спасибо большое за такой прекрасный суп.
Наша семья в полном восторге!

Вот такой он получился у меня:

[info]lakevirgin

November 19 2009, 14:13:35 UTC 2 years ago

Огромное спасибо за рецепт, сейчас будем варить, правда, брокколи наполовину слопали, так что все ингридиенты придётся поделить на два :)

[info]studia

November 27 2009, 16:14:28 UTC 2 years ago

спасибо))

Хочу поблагодарить за рецепт, уже в который раз приготовила по нему супчик, обожаю. Правда, каждый раз слегка отклоняюсь от рецепта в зависимости от продуктов, которые под рукой, но все равно получается замечательно!!! Очень вкусно, очень многие рецепты уже опробовала, намерена продолжать в том же духе!
Вообще, спасибо за такой вкусный ЖЖ!

[info]sonulya

December 9 2009, 18:15:02 UTC 2 years ago

Re: спасибо))

Я очень рада :).

[info]walking_torture

May 5 2010, 14:50:46 UTC 2 years ago

Я первый раз попробовала такой суп в Panera Bread, и с тех пор все думала, что только они умеют варить такую вкусноту. Ан нет, оказывается, я тоже умею, благодаря Вашему рецепту! Только что сварила и получилось так классно, что я съела 2 порции сразу! Спасибо огромное:)

[info]shurskiy

June 5 2010, 14:42:07 UTC 1 year ago

Спасибо! Спасли язвенника)

[info]sweetcook

February 19 2011, 10:10:01 UTC 1 year ago

какой отличный супчик!!

[info]slavalera

February 25 2012, 18:47:40 UTC 2 months ago

Очень-очень вкусный суп! Спасибо за рецепт!
Create an Account
Forgot your login or password?
Facebook Twitter More login options
English • Español • Deutsch • Русский…