Sonya ([info]sonulya) wrote,
2009-03-04 15:08:00
  • Previous
  • Memorize
  • Share
  • Next

Тарты с карамелизованным луком, козьим сыром и помидором

Во первых хочу всем отозвавшимся сказать огромное спасибо за такие теплые слова в мой адрес.  Я чесно говоря не ожидала и очень тронута вашими словами.  Ну а теперь пора написать обешанные рецепты.  Ко вчерашнему посту дописала как я организовала свое время - оранизация времени.

Этот рецепт из последней книги Ina Garten "Back To Basics". Эта женщина одна из моих самых любимых авторов кулинарных книг.   Да ее рецепты не диетичны, НО ее рецепты в основной массе не сложны в приготовлении и  по ним всегда получается вкусно. Вот как например эти тарты.  Те кто знают меня хорошо, знают, что я не ем лук, но лук в этих тартах даже нельзя назвать луком. За счет долгой тепловой обработки лук получается сладкий, без характерного "лукового" аромата и замечательно сочетается с соленым козьим сыром и сладким помидором. Как и обычно, привожу перевод рецепта и мои примечания ниже.

Tomato & Goat Cheese Tarts

1 упаковка слоенного теста (2 листа, 450 грамм)
4 чашки тонко нарезанного лука (2 больших луковицы)
3 больших зубчика чеснока, нарезанного на тонкие пластинки
соль, свежесмолотый черний перец
3 столовых ложки сухого белого вина
2 чайных ложки мелко нарезанных листьев свежего тимьяна
4 столовых ложки мелко натертого Пармезана, плюс 2oz (55 грамм) Пармезана нарезанного на тонкие полоски
100 грамм козьего сыра с зеленью и чесноком
1 большой помидор, разрезать на толстые ломтики (толчиной 1/4 дюйма - ~2/3 cm)
3 столовых ложки базилика нарезанного на тонкие полоски

Раскатайте лист теста в квадрат 11х11 дюймов (28х28 см). С помощью блюдца или другого придмета вырежите из теста 2 круга диаметером 6 дюймов (15см). Повторите со вторым листом теста. В результате у вас должно получится 4 круга теста. Переложите тесто на 2 противеня застеленные пергаментной бумагой и уберите в холодильник.

В сковороде разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте в сковороду лук и чеснок. Обжаривайте 15-20 минут, часто помешивая пока лук не станет мягким и в сковороде практически не останется влаги. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, вино и тимьян и продолжайте обжаривать еще 10 минут пока лук не станет светло-коричневым. Снимите с огня.

Разогрейте духовку до 425F(220 C)

Острым ножом надрежьте тесто по окружности отступив от края на 1/4 дюйма (2/3 см) таким образом создавая бордюр. В середине наколите тесто вилкой и посыпьте каждый круг 1 столовой ложкой Пармезана стараясь не попадать сыром на бордюр.

В центр каждого круга разложите по 1/4 жаренного лука, снова стараясь не попасть на бордюр. Поверх лука накрошите по 1/4 козьего сыра. На козий сыр положите по ломтику помидора. Посыпьте помидор базиликом, солью и перцем. Поверх распределите ломтики пармезана.

Tomato & Goat Cheese Tarts

Выпекайте тарты в разогретой духовке 20 - 25 пока тесто не зарумянится. Если вы выпекаете сразу два листа на разных уровнях духовки, нижнему может понадобится на несколько минут дольше до полной готовности. Подавайте тарты горячими или теплыми.

Мои примечания:
- Я делала на пол порции, но сделала из одного листа теста 4 маленьких тарта. Я очень не люблю когда остается тесто, поэтому решила сделать тарты квадратными, чтобы не было обрезков.
- Козий сыр у меня был без добавок, поэтому я смешала его с мелко натертым зубчиком чеснока
- Делала без базилика
- Пармезана использовала меньше - итак уже очень каллорийно получалось.

Версия для печати
Tags: выпечка, закуски, несладкая выпечка, помидоры, слоенное тесто, сыр, тарты

  • Post a new comment

    Error

    switch

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

     
    Help
  • 65 comments

[info]marmotte_f

March 5 2009, 14:57:46 UTC 3 years ago

ужасно аппетитно!
скажите, а если кто-то не любит козьий сыр, чем можно заменить?

[info]sonulya

March 5 2009, 15:00:14 UTC 3 years ago

Я думаю, что с брынзой получится хорошо.

[info]marmotte_f

3 years ago

  • Loading...

[info]_milashka

3 years ago

  • Loading...

[info]marmotte_f

3 years ago

  • Loading...

[info]_milashka

3 years ago

  • Loading...

[info]marmotte_f

3 years ago

  • Loading...

[info]gezela

3 years ago

  • Loading...

[info]marmotte_f

3 years ago

  • Loading...

[info]valer007

1 year ago

  • Loading...

[info]_milashka

March 5 2009, 15:02:26 UTC 3 years ago

Сонь, спасибо, я на эти тарты уже вчера загляделась, почитала отзывы на сайте с рецептом и решила как нибудь сделать.

[info]sonulya

March 5 2009, 15:03:55 UTC 3 years ago

Оль сделай, не пожалеешь. Я честно говоря не ожидала, что мне так понравятся я ведь лук терпеть не могу.

[info]_milashka

3 years ago

  • Loading...

[info]ilanka13

3 years ago

  • Loading...

[info]_milashka

3 years ago

  • Loading...

[info]ilanka13

3 years ago

  • Loading...

[info]tutta_karlson

March 5 2009, 15:03:33 UTC 3 years ago

Спасибо больше за рецепт! Распечатала и зажав в жадных ручонках потащила домой. Буду 8-го числа готовить и Вами хвастаться))

[info]sonulya

March 5 2009, 15:04:52 UTC 3 years ago

Удачи :). А ведь действительно праздник на носу, надо быстренько и салат перевести, он тоже хорош к женскому празднику :).

[info]tutta_karlson

3 years ago

  • Loading...

[info]lentochka

March 5 2009, 15:06:25 UTC 3 years ago

блин, почему все самое вкусное всегда такое сложное?:))
я в этот раз, наверное, не осилю. прибережем до пасхи! :)

[info]sonulya

March 5 2009, 15:09:30 UTC 3 years ago

Да не сложные они, просто немного повозится надо :).

[info]_milashka

3 years ago

  • Loading...

[info]sonulya

3 years ago

  • Loading...

[info]_milashka

3 years ago

  • Loading...

[info]tek_cat

3 years ago

  • Loading...

[info]_milashka

3 years ago

  • Loading...

[info]ex_marmir959

3 years ago

  • Loading...

[info]lentochka

3 years ago

  • Loading...

[info]ex_marmir959

March 5 2009, 15:19:38 UTC 3 years ago

О! Помню Garden of Eden раньше такие делали - только там был по моему leeks вместо лука. А потом они это заменили на дешевый киш. А вскоре закрылись - и поделом.

[info]feline_d

March 5 2009, 15:37:25 UTC 3 years ago

внимание, глупый вопрос.

тарта делается из одного листика теста, или надо сверху еще класть вырезанный "бордюр"? оно само так поднимается?

[info]sonulya

March 5 2009, 15:39:12 UTC 3 years ago

Оно само так поднимается :). Середина наколота вилкой (внутри бордюра - надрезанный бордюр виден на втором фото), поэтому она не поднимается, а края поднимаются.

[info]discobot

March 5 2009, 15:51:56 UTC 3 years ago

ach! so beautiful!

[info]sonulya

March 5 2009, 16:05:34 UTC 3 years ago

Thank you :)

[info]tek_cat

March 5 2009, 16:01:40 UTC 3 years ago

У меня как всегда вопросы:). Можно ли козий сыр заменить фетой и какой бренд теста вы покупаете? Спасибо

[info]sonulya

March 5 2009, 16:03:36 UTC 3 years ago

A у меня ответы :). Фету, да можно. Тесто я покупаю в Trader Joe's.

[info]sweetlady_j

March 5 2009, 16:03:07 UTC 3 years ago

Фотографии безподобные! Ты сменила камеру/линзу? Они совсем другие! За рецепт тоже спасибо, я почему-то пропустила его в этой книге, даже не помню, чтобы он там был.

[info]sonulya

March 5 2009, 16:05:23 UTC 3 years ago

Юль, спасибо :). Неа, все та же камера и линза просто снимала в другой комнате и была в очень хорошем расположении духа :).

[info]sweetlady_j

3 years ago

  • Loading...

[info]annarouss

March 5 2009, 17:30:33 UTC 3 years ago

normalno. Pritakoi obrabotke luka iz nego nachinaet vydeliat'sia sahar v nem sodeejashiisia. Sahar nachinaet karamelizirovat'sia. L'un priobretaet priiatnyi vkus. A pri d'alneishem ego zapekanii on otdaet etu sladost' v nachiku.
Ochen' horoshii retsept!

[info]sonulya

March 5 2009, 17:38:04 UTC 3 years ago

Почему он становится сладкий это понятно :). Спасибо :).

[info]annarouss

3 years ago

  • Loading...

[info]tattem

March 5 2009, 17:48:41 UTC 3 years ago

офигенный рецепт, первый на очереди - после окончания поста!

[info]sonulya

March 5 2009, 19:08:36 UTC 3 years ago

Удачи! А как долго длится пост?

[info]tattem

3 years ago

  • Loading...

[info]sorokovna

March 5 2009, 18:02:30 UTC 3 years ago

а мне кажется, что от квадратной формы они только выиграли-)
получается гораздо оригинальнее
спасибо -)

[info]sonulya

March 5 2009, 19:08:25 UTC 3 years ago

Да, квадратные не плохо выглядели в итоге :). Спасибо :)

[info]lolaley

March 5 2009, 18:34:50 UTC 3 years ago

Буквально, на днях ели что-то подобное с карамелизованым луком, пошированой грушей и брием.

[info]sonulya

March 5 2009, 19:08:05 UTC 3 years ago

О, с грушей должно быть очень вкусно.

[info]lolaley

3 years ago

  • Loading...

[info]energetika

March 5 2009, 19:04:36 UTC 3 years ago

Сонь, а сколько порций выходит из четырех тартов? Это закуска на 4-х человек, или можно их разрезать и поделить на маленькие кусочки?

[info]sonulya

March 5 2009, 19:07:49 UTC 3 years ago

4 тарта как Ина описывает, из двух листов теста, это сытный ланч на 4рых взрослых, можно только салат к ним добавить. Я делала тарты меньше и разрезала их на пополам. Каждый съел по половинке с супом, но у меня было довольно обширное меню.

[info]energetika

3 years ago

  • Loading...

[info]_milashka

3 years ago

  • Loading...

[info]sonulya

3 years ago

  • Loading...

[info]_milashka

3 years ago

  • Loading...

[info]sonulya

3 years ago

  • Loading...

[info]_milashka

3 years ago

  • Loading...

[info]ilanka13

March 5 2009, 22:22:16 UTC 3 years ago

Совести у тебя нетути саавсем, ням ням.

[info]eliadochka

March 6 2009, 17:29:56 UTC 3 years ago

красотулечки,обязательно попробую.

[info]rynura

March 6 2009, 21:31:11 UTC 3 years ago

Сегодня реализовала эту идейку, все получилось, делала с Рокфором, вместо козьего сыра, получилось отлично! Еще раз спасибо за рецептик!

[info]sonulya

March 11 2009, 13:43:23 UTC 3 years ago

Очень рада, что рецепт понравился!

[info]archie911

March 8 2009, 02:16:01 UTC 3 years ago

А у меня картинка не открывается 8(

[info]belogvardeika

March 25 2009, 14:44:27 UTC 3 years ago

Соня, простите, я не поняла. Вы говорите, что следует вырезать из теста круги, а тарты-то квадратные. Бордюр -это прямоугольник вокруг кружочка? Тогда, значит, надо не вырезать чашкой, только придавить тесто что ли?

[info]sonulya

March 25 2009, 14:47:43 UTC 3 years ago

В примечании я написала : "Я очень не люблю когда остается тесто, поэтому решила сделать тарты квадратными, чтобы не было обрезков." Да, в моем случае это бордюр это прямоугольник вокруг кружка и нужно только придавить чашкой так как тарт уже вырезан.

[info]_milashka

April 12 2009, 23:32:10 UTC 3 years ago

Соня, это что-то с чем-то! Невероятная вкуснятина!!!
Create an Account
Forgot your login or password?
Facebook Twitter More login options
English • Español • Deutsch • Русский…