Наконец-то дошли руки и я привела в порядок СОДЕРЖАНИЕ. Буду страться поддерживать его в лучшей форме, чем раньше. Еще раз хочу напомнить про FAQ, где вы найдете ответы на многие вопросы ,которые вы мне часто задаете. Если есть предложения чем дополнить этот пост, с удовольствием их приму.
Я все же живу в англо-язычной стране и многие мои друзья-знакомые американцы знают про мое увлечение и журнал, поэтому, по их просьбам, открыла англо-язычную версию журнала. Журнал проживает под именем
sonulya_en. Буду страться его поддерживать параллельно с этим.
Ну, а теперь дорогие друзья, мне очень хотелось бы с вами пообщаться. Количество читателей с каждым днем увеличивается, но очень мало кто пишет. У нас все же жж, а значит и место для общения. Мне было бы очень приятно, если бы вы хотя бы представились, ну а вообще было бы полезно слышать ваши отзывы о рецептах когда я их выставляю. Вопросы, критика, предложения - вежливо - всегда принимаются. Если вы что-то пробовали, было бы очень интересно узнать, что конкретно.
Да, и конечно, ко мне всегда на "ТЫ", пожалуйста.
Я все же живу в англо-язычной стране и многие мои друзья-знакомые американцы знают про мое увлечение и журнал, поэтому, по их просьбам, открыла англо-язычную версию журнала. Журнал проживает под именем
Ну, а теперь дорогие друзья, мне очень хотелось бы с вами пообщаться. Количество читателей с каждым днем увеличивается, но очень мало кто пишет. У нас все же жж, а значит и место для общения. Мне было бы очень приятно, если бы вы хотя бы представились, ну а вообще было бы полезно слышать ваши отзывы о рецептах когда я их выставляю. Вопросы, критика, предложения - вежливо - всегда принимаются. Если вы что-то пробовали, было бы очень интересно узнать, что конкретно.
Да, и конечно, ко мне всегда на "ТЫ", пожалуйста.
Сконы моя слабость. Разве возможно устоять перед рассыпчатым сконом с хрустящей корочкой и рассыпчатой серединкой? Из всех перепробованных мной рецептов сконов - этот (пока) самый идеальный. В эти булочки в меру сладкие с большим количеством ягод, рассыпчатые, маслянистые и с необыкновенной корочкой. Секрет "правильной" текстуры этих сконов в замороженном масле. Это очень важный момент - масло и все ингридиенты должны быть холодными, чтобы все вышло как надо. Про все это написанно в рецепте, поэтому внимательно прочитайте рецепт и бегом на кухню.
Рецепт из журнала Cook's Illustrated, где они называются The Best Blueberry Scones и я склонна согласиться с этим названием.

( Рецепт )
Рецепт из журнала Cook's Illustrated, где они называются The Best Blueberry Scones и я склонна согласиться с этим названием.

( Рецепт )
Я сейчас как всегда буду извиняться за пропущенные комментарии. Просто жизнь как всегда затянула и время побежало и не остается времени ни на что. Так как мне стыдно не отвечать на комментарии, да еще и не писать новые рецепты, восполню хоть одно из двух.
Сегодня салат который в летнее время у нас на столе появляется очень часто. Ведь даже в такое дождливое лето как у нас в этом году, помидоры вкусные. Это мой любимый вариант всем известного итальянского салата Panzanella. Я не люблю чтобы хлеб в салате размокал, поэтому нарезаю его крупно обжариваю его на грилле. Я люблю чтобы заправка у салата была с кислинкой, но это дело вкуса, поэтому я пишу примерное соотношение масла и уксуса. Помимо помидор в салат можно добавить любые другие овощи, например огурцы или редис, но я больше всего люблю вот такой простой вариант.

( Все очень просто... )
Версия для печати
Сегодня салат который в летнее время у нас на столе появляется очень часто. Ведь даже в такое дождливое лето как у нас в этом году, помидоры вкусные. Это мой любимый вариант всем известного итальянского салата Panzanella. Я не люблю чтобы хлеб в салате размокал, поэтому нарезаю его крупно обжариваю его на грилле. Я люблю чтобы заправка у салата была с кислинкой, но это дело вкуса, поэтому я пишу примерное соотношение масла и уксуса. Помимо помидор в салат можно добавить любые другие овощи, например огурцы или редис, но я больше всего люблю вот такой простой вариант.

( Все очень просто... )
Версия для печати
Дорогие Американцы! С праздником!
Сегодня мы отмечаем День Незвисимости, а это значит барбекью и салют. У нас сегодня на удивление солнечное и теплое утро, как и положенно 4го июля. Мы начали праздновать еще вчера и носили с собой в гости вот эту сальсу. На мой взгляд, сальса хороша ко всему - к мясу, к гамбургерам, к сосискам (hot dogs), ну и конечно с кукурузными чипсами.

( Рецепт )
Версия для печати
Сегодня мы отмечаем День Незвисимости, а это значит барбекью и салют. У нас сегодня на удивление солнечное и теплое утро, как и положенно 4го июля. Мы начали праздновать еще вчера и носили с собой в гости вот эту сальсу. На мой взгляд, сальса хороша ко всему - к мясу, к гамбургерам, к сосискам (hot dogs), ну и конечно с кукурузными чипсами.

( Рецепт )
Версия для печати
- Location:дома
Сегодня у нас яркий, летний суп, в надежде, что в этом году, все же будет лето.

( Рецепт )
Версия для печати
Я крайне редко пеку хлеб. А все потому, что домашний хлеб съедается в 10 раз быстрее чем магазинный. На днях мой муж пошутил, что мол я что-то давно хлеб не пекла. Со мной так шутить нельзя. Я пошла и испекла питы, а потом этот хлеб и теперь мечтаю найти свободное время чтобы снова испечь хлеб. Рецепт уже давно у меня помечен, но все никак руки не доходили. Совсем правильной формы от этого хлебя я судя по всему не добилась. На фото видно, что верхняя половина бесстыдно сползла вниз, но ведь не в форме счастье :). Хлеб вкусный, с хрустящей корочкой и с совершенно одуряющим ароматом базилика. Пожалуйсте не бойтесь этого хлеба. Его выпечка сложней любого другого изделия из дрожжевого теста, но он безусловно стоит вашего внимания. Рецепт отсюда.

( Рецепт + 2 )

( Рецепт + 2 )
Пишу отдельным постом потому как всплыло N-ное количество раз за последнюю неделю.
разрыхрытель - пекарский порошок - baking powder.
зира - кумин - каммун - cumin
Что они и зачем они можно подробно почитать во многих ресурсах и источниках.
Напомню еще раз что журнале существует FAQ, где подробно описанно что такое чашка и ложка, а так же как перевести градусы из F в C. Я не могу понять почему многих так отвращает чашка, а если я пишу стакан то никто не ворчит? Я понимаю, что стакан более привычное слово в данной ситуации, но от этого он вдруг не станет мерой веса и вы вдруг не узнает, сколько в него входит в граммах муки.
Хочу еще раз подчеркнуть что грубость в этом журнале не приветствуется. Поэтому если вы хотите задать мне вопрос, то пожалуйсте постарайтесь сделать это предельно вежливо. Я не хамлю и не пишу как меня все раздражает, пожалуйста уважайте меня тоже. Вопросы типа "что прям действительно 100 грамм?" мне режут слух и я на них принципиально не отвечаю. Я могу конечно ответить так же, но это не в моем стиле общения. Мне кажется есть более корректный способ задать тот же самый вопрос.
Еще небольшая просьба которая уже не раз звучала в других кулинарных журналах. Пожалуйста воздержитесь от упоминания "слюней", "нямок" и тому подобному в комментариях.
Все фотографии в этом журнале моя собственность. Пожалуйста не копируйте и не используйте фотографии без моего разрешения! Я не имею ничего против цитирования моих рецептов, но пожалуйста всегда указывайте авторство, желательно с сылкой.
разрыхрытель - пекарский порошок - baking powder.
зира - кумин - каммун - cumin
Что они и зачем они можно подробно почитать во многих ресурсах и источниках.
Напомню еще раз что журнале существует FAQ, где подробно описанно что такое чашка и ложка, а так же как перевести градусы из F в C. Я не могу понять почему многих так отвращает чашка, а если я пишу стакан то никто не ворчит? Я понимаю, что стакан более привычное слово в данной ситуации, но от этого он вдруг не станет мерой веса и вы вдруг не узнает, сколько в него входит в граммах муки.
Хочу еще раз подчеркнуть что грубость в этом журнале не приветствуется. Поэтому если вы хотите задать мне вопрос, то пожалуйсте постарайтесь сделать это предельно вежливо. Я не хамлю и не пишу как меня все раздражает, пожалуйста уважайте меня тоже. Вопросы типа "что прям действительно 100 грамм?" мне режут слух и я на них принципиально не отвечаю. Я могу конечно ответить так же, но это не в моем стиле общения. Мне кажется есть более корректный способ задать тот же самый вопрос.
Еще небольшая просьба которая уже не раз звучала в других кулинарных журналах. Пожалуйста воздержитесь от упоминания "слюней", "нямок" и тому подобному в комментариях.
Все фотографии в этом журнале моя собственность. Пожалуйста не копируйте и не используйте фотографии без моего разрешения! Я не имею ничего против цитирования моих рецептов, но пожалуйста всегда указывайте авторство, желательно с сылкой.
Интересная вариация на тему макаронного салата с азиатским уклоном. Салат прекрасный кандидат для летних пикников или potlucks. Из этих пропорций получается большая миска салата.

( Рецепт )
Версия для печати

( Рецепт )
Версия для печати
Понедельник день тяжелый, особенно после выходных переполненными впечатлениями, интересными встречами и конечно приятно проведенного времени на кухне :). Начнем неделю с освежающего, но сытного салата. Этот салат хорошо подойдет в lunch box или на гарнир. Не поленюсь повторить как всегда в случаях с такими рецептами, что это лишь одна версия такого салата и конечно можно использовать другие овощи и другой соус. Все зависит от вашего вкуса.

( Рецепт )
Версия для печати

( Рецепт )
Версия для печати
Так уж повелось, что практически каждую субботу у нас на завтрак оладьи. Один маленький человечек (2 1/2 лет от роду) просыпается регулярно в субботу в 7м утра и первым делом узнает у уставших родителей, что сегодня таки суббота и родители не пойдут на работу. Убедившись, что это так, человечек требует мультик про Микки Мауса), а после оладушки со сметанкой. Родители долго пытаются обьяснить человечку, что в субботу можно и поспать и что любимый мультик начинается только в 9ть часов, но человечка пока не переубедить и родителям приходится встать и приступить к делу.
На наш взрослый вкус, эти оладьи лучше конечно не со сметаной, а с кленовым сиропом, но в этом человечка тоже пока не переубедить. Оладьи пышные, мягкие и как будто созданны чтобы впитать в себя золотистый, сладкий сироп. Из всех мной перепробованных, это пока самый удачный рецепт пышных, мягких Американскиx pancakes. Получается еще лучше, если в тесто добавить ягоды. Самая традиционная ягода в таких оладьях, это голубика (черника), но не менее вкусно получается и с клубникой или малиной.

( Рецепт )
Версия для печати
На наш взрослый вкус, эти оладьи лучше конечно не со сметаной, а с кленовым сиропом, но в этом человечка тоже пока не переубедить. Оладьи пышные, мягкие и как будто созданны чтобы впитать в себя золотистый, сладкий сироп. Из всех мной перепробованных, это пока самый удачный рецепт пышных, мягких Американскиx pancakes. Получается еще лучше, если в тесто добавить ягоды. Самая традиционная ягода в таких оладьях, это голубика (черника), но не менее вкусно получается и с клубникой или малиной.

( Рецепт )
Версия для печати
- Location:работа
Из всех разновидностей гороха у нас в семье больше всего любят нут. Надо признаться, что без него не проходит ни одного дня так как муж не представляет ни дня без хуммуса. Нут хорош как в виде хуммуса так и в салатах и в горячем виде. Вот один из наших любимых салатов.

( Рецепт )
Версия для печати

( Рецепт )
Версия для печати
Быстрый и безпроигрышный вариант для летних пикников или барбекью.

500 грамм крупных греветок, очистить от панцирей
1/2 ананаса, нарезать
соус терияки 1 или соус терияки 2
Креветки замариновать в половине соуса на 20-30 минут. Нанизать креветки и ананас на шампуры и жарить на хорошо разогретом гриле или сковороде до готовности. Подавать с оставшимся соусом.

500 грамм крупных греветок, очистить от панцирей
1/2 ананаса, нарезать
соус терияки 1 или соус терияки 2
Креветки замариновать в половине соуса на 20-30 минут. Нанизать креветки и ананас на шампуры и жарить на хорошо разогретом гриле или сковороде до готовности. Подавать с оставшимся соусом.
У меня накопилось немного рецептов которые надо выложить, но начну с обещанного и актуального для летней поры. Вариаций этого простого капустного салата множество, это лишь одна из них. У нас продают уже нарезанную капусту с морковкой в пакетах, но это очень просто сделать самим. Я напишу пропорции соуса, но сразу оговорюсь, что обычно я его по ходу дела пробую. Соус-заправка должен получится кисло-сладким.

( Рецепт )
Версия для печати

( Рецепт )
Версия для печати
- Location:работа
Весенняя версия chicken pot pie. Горшочки накрываются крышечками из теста, которые потом очень вкусно макать в ароматный соус. Относитесь к этому рецепту как к идее. Начинку можно вариировать в зависимости от ваших вкусов и наличия овощей.

( Рецепт )
Версия для печати

( Рецепт )
Версия для печати
Я не забыла про кексы, просто не успела сразу их выложить :). По рецепту от http://margaret-07.livejournal.com/32958.h tml с моими изменениями прямо в рецепте. Кексы получаются ароматные и влажные. Рекомендую, а
margaret_07 спасибо за рецепт!

( Рецепт )
Версия для печати

( Рецепт )
Версия для печати
- Location:работа
Спасибо всем за отзывы ко вчерашнему посту. Вот и рулетики :).
Wikipedia гласит, что по вьетнамски эти рулетики называются gỏi cuốn - "завернутый салат", но по какой-то причине в западных странах они прижились под названием летние или весенние рулетики. Суть конечно не в названии, а в самих рулетиках. Как недавно сказал мой муж поедая неизвестно какой по счету рулетик "Ну что в них такого". Рулетики наипростейшии - салат завернутый в рисовую обертку ("макароны в макаронах" как их описал опять же мой муж), но в них какой-то необыкновенный шарм, особенно когда они подаются со вкусным соусом. В общем, попробуйте и я думаю, что вы тоже не сможете от них отказаться.
Я дам лишь один вариант начинки который я делала в этот раз. Вариируйте овощи и зелень под свой вкус. Креветки самая традиционная начинка в таких рулетиках. Вместо базилика или в добавку к нему, попробуйте сделать рулетики с мятой или кинзой. К овощам добавьте дайкон, соевые ростки (? bean sprouts), зеленый лук, итд, итп.

( Рецепт )
Версия для печати
Wikipedia гласит, что по вьетнамски эти рулетики называются gỏi cuốn - "завернутый салат", но по какой-то причине в западных странах они прижились под названием летние или весенние рулетики. Суть конечно не в названии, а в самих рулетиках. Как недавно сказал мой муж поедая неизвестно какой по счету рулетик "Ну что в них такого". Рулетики наипростейшии - салат завернутый в рисовую обертку ("макароны в макаронах" как их описал опять же мой муж), но в них какой-то необыкновенный шарм, особенно когда они подаются со вкусным соусом. В общем, попробуйте и я думаю, что вы тоже не сможете от них отказаться.
Я дам лишь один вариант начинки который я делала в этот раз. Вариируйте овощи и зелень под свой вкус. Креветки самая традиционная начинка в таких рулетиках. Вместо базилика или в добавку к нему, попробуйте сделать рулетики с мятой или кинзой. К овощам добавьте дайкон, соевые ростки (? bean sprouts), зеленый лук, итд, итп.

( Рецепт )
Версия для печати
Я уже давала рецепты и тонкости приготовления "жаренного" риса (их можно найти в содержании), поэтому для этого напишу лишь ингридиенты. Технология приготовления у такого риса всегда одна, а вариаций множество. Этот рис можно легко сделать основным блюдом добавив к овощами креветки, курицу, мясо, тофу, итд, итп.

В этот раз ингридиенты были следущие:
2 1/2 чашки предварительно отваренного и остуженного риса
3 зубчика чеснока
1 небольшой острый перчик
1 красный перец
1/4 большой красной луковицы
упаковка грибов
большая горсть базилика
2 столовых ложки соевого соуса
1 столовая ложка рыбного соуса

В этот раз ингридиенты были следущие:
2 1/2 чашки предварительно отваренного и остуженного риса
3 зубчика чеснока
1 небольшой острый перчик
1 красный перец
1/4 большой красной луковицы
упаковка грибов
большая горсть базилика
2 столовых ложки соевого соуса
1 столовая ложка рыбного соуса
Меню этого ужина отталкнулось от закуски. В воскресенье обещали хорошую, теплую погоду, а значит и пища требовалась не тяжелая. "Летние" или "весенние" рулетики прекрасно подходят под этого описание. Свежекупленный пучок базилика натолкнул меня на мысль о рисе, ну а остатки базилика пошли в маринад для курицы. Так как был День Матери (или "День мамы", как говорит моя дочь), десерт я тоже решила не пропускать тем более, что ананас надо было использовать. В результате, вот такой у нас был ужин в азиатском стиле с ароматом тропиков в виде ананаса :). Рецепты напишу отдельным постом, а пока фотографии и к сожалению в основном не совсем удачные.
Рецепты:
Летние рулетики
Рис
Куриные грудки на грилле
Кексы с ананасом

( +3 )
Рецепты:
Летние рулетики
Рис
Куриные грудки на грилле
Кексы с ананасом

( +3 )
Спасибо всем отозвавшимся на вчерашний опрос. Было действительно интересно и полезно узнать, что у нас на столах в будние дни. Думаю, что буду время от времени такой опрос повторять. Мне очень приятно, что отозвались даже молчаливые читатели. Мне честно говоря немного странно, что Вы стесняетесь здесь писать. Я вроде бы всегда стараюсь быть предельно вежливой и никого не обижать. Если вы еще этого не сделали, настоятельно рекомендую почитать комментарии ко вчерашнему посту. Я уверенна, что вы найдете в них для себя что-то полезное и интересное. Как я и писала, наш вчерашний ужин состоял из предварительно замаринованных и после работы быстро обжаренных на сковороде-гриль куриных грудок. Придя домой я обнаружила в холодильнике пачку грибов которые я быстро обжарила с луком и в конце добавила ложечшку песто. Так же был просто свекольный салат заправленный винегретом (горчица, лимонный сок, оливковое масло) и просто зеленый салат. Как видите, все очень просто и быстро. Я еще успела с дочкой погулять :).
Так как во многих точках мира в эти выходные будет теплая и солнечная погода, оставлю вас с этим летним салатом который у нас всегда присутствует на пикниках и барбекью. Рецепт я уже как-то давала, но повторюсь так как мы его очень любим. Со временем, я стала делать меньше соуса (дабы сэкономить на каллориях) и салат от этого не стал хуже. Главное не жалейте зелени!

( Рецепт )
Версия для печати
Так как во многих точках мира в эти выходные будет теплая и солнечная погода, оставлю вас с этим летним салатом который у нас всегда присутствует на пикниках и барбекью. Рецепт я уже как-то давала, но повторюсь так как мы его очень любим. Со временем, я стала делать меньше соуса (дабы сэкономить на каллориях) и салат от этого не стал хуже. Главное не жалейте зелени!

( Рецепт )
Версия для печати
- Location:работа
А что у вас сегодня (в ближайшие несколько дней) на обед/ужин? (Ссылки на рецепты с удовольствием принимаются).
У нас сегодня куриные грудки на грилле в маринаде из базилика, чеснока, оливкового масла и бальзамического уксуса. На гарнир ... что придумается вечером, скорее всего просто салат.
P.S. Пожалуйста не стесняйтесь. Пишите! :).
У нас сегодня куриные грудки на грилле в маринаде из базилика, чеснока, оливкового масла и бальзамического уксуса. На гарнир ... что придумается вечером, скорее всего просто салат.
P.S. Пожалуйста не стесняйтесь. Пишите! :).

