Наконец-то дошли руки и я привела в порядок СОДЕРЖАНИЕ. Буду страться поддерживать его в лучшей форме, чем раньше.  Еще раз хочу напомнить про FAQ, где вы найдете ответы на многие вопросы ,которые вы мне часто задаете.   Если есть предложения чем дополнить этот пост, с удовольствием их приму.

Я все же живу в англо-язычной стране и многие мои друзья-знакомые американцы знают про мое увлечение и журнал, поэтому, по их просьбам, открыла англо-язычную версию журнала.   Журнал проживает под именем sonulya_en.  Буду страться его поддерживать параллельно с этим.

Ну, а теперь дорогие друзья, мне очень хотелось бы с вами пообщаться.  Количество читателей с каждым днем увеличивается, но очень мало кто пишет.  У нас все же жж, а значит и место для общения.  Мне было бы очень приятно, если бы вы хотя бы представились, ну а вообще было бы полезно слышать ваши отзывы о рецептах когда я их выставляю.  Вопросы, критика, предложения - вежливо - всегда принимаются.  Если вы что-то пробовали, было бы очень интересно узнать, что конкретно.

Да, и конечно, ко мне всегда на "ТЫ", пожалуйста.

Сконы моя слабость. Разве возможно устоять перед рассыпчатым сконом с хрустящей корочкой и рассыпчатой серединкой? Из всех перепробованных мной рецептов сконов - этот (пока) самый идеальный. В эти булочки в меру сладкие с большим количеством ягод, рассыпчатые, маслянистые и с необыкновенной корочкой. Секрет "правильной" текстуры этих сконов в замороженном масле. Это очень важный момент - масло и все ингридиенты должны быть холодными, чтобы все вышло как надо. Про все это написанно в рецепте, поэтому внимательно прочитайте рецепт и бегом на кухню.

Рецепт из журнала Cook's Illustrated, где они называются The Best Blueberry Scones и я склонна согласиться с этим названием.



( Рецепт )

Я сейчас как всегда буду извиняться за пропущенные комментарии. Просто жизнь как всегда затянула и время побежало и не остается времени ни на что. Так как мне стыдно не отвечать на комментарии, да еще и не писать новые рецепты, восполню хоть одно из двух.

Сегодня салат который в летнее время у нас на столе появляется очень часто.  Ведь даже в такое дождливое лето как у нас в этом году, помидоры вкусные.   Это мой любимый вариант всем известного итальянского салата Panzanella. Я не люблю чтобы хлеб в салате размокал, поэтому нарезаю его крупно обжариваю его на грилле.   Я люблю чтобы заправка у салата была с кислинкой, но это дело вкуса, поэтому я пишу примерное соотношение масла и уксуса.  Помимо помидор в салат можно добавить любые другие овощи, например огурцы или редис, но я больше всего люблю вот такой простой вариант.



( Все очень просто... )

Версия для печати

Дорогие Американцы! С праздником!

Сегодня мы отмечаем День Незвисимости, а это значит барбекью и салют. У нас сегодня на удивление солнечное и теплое утро, как и положенно 4го июля. Мы начали праздновать еще вчера и носили с собой в гости вот эту сальсу.  На мой взгляд, сальса хороша ко всему - к мясу, к гамбургерам, к сосискам (hot dogs), ну и конечно с кукурузными чипсами.



( Рецепт )

Версия для печати

Я крайне редко пеку хлеб. А все потому, что домашний хлеб съедается в 10 раз быстрее чем магазинный. На днях мой муж пошутил, что мол я что-то давно хлеб не пекла. Со мной так шутить нельзя. Я пошла и испекла питы, а потом этот хлеб и теперь мечтаю найти свободное время чтобы снова испечь хлеб. Рецепт уже давно у меня помечен, но все никак руки не доходили. Совсем правильной формы от этого хлебя я судя по всему не добилась. На фото видно, что верхняя половина бесстыдно сползла вниз, но ведь не в форме счастье :). Хлеб вкусный, с хрустящей корочкой и с совершенно одуряющим ароматом базилика.  Пожалуйсте не бойтесь этого хлеба.  Его выпечка сложней любого другого изделия из дрожжевого теста, но он безусловно стоит вашего внимания.  Рецепт отсюда. 



( Рецепт + 2 )

Пишу отдельным постом потому как всплыло N-ное количество раз за последнюю неделю.

разрыхрытель - пекарский порошок - baking powder. 
зира - кумин - каммун - cumin

Что они и зачем они можно подробно почитать во многих ресурсах и источниках.

Напомню еще раз что журнале существует FAQ, где подробно описанно что такое чашка и ложка, а так же как перевести градусы из F в C.   Я не могу понять почему многих так отвращает чашка, а если я пишу стакан то никто не ворчит?  Я понимаю, что стакан более привычное слово в данной ситуации, но от этого он вдруг не станет мерой веса и вы вдруг не узнает, сколько в него входит в граммах муки.

Хочу еще раз подчеркнуть что грубость в этом журнале не приветствуется.  Поэтому если вы хотите задать мне вопрос, то пожалуйсте постарайтесь сделать это предельно вежливо.  Я не хамлю и не пишу как меня все раздражает, пожалуйста уважайте меня тоже.  Вопросы типа "что прям действительно 100 грамм?" мне режут слух и я на них принципиально не отвечаю.  Я могу конечно ответить так же, но это не в моем стиле общения.  Мне кажется есть более корректный способ задать тот же самый вопрос.

Еще небольшая просьба которая уже не раз звучала в других кулинарных журналах.  Пожалуйста воздержитесь от упоминания "слюней", "нямок" и тому подобному в комментариях. 

Все фотографии в этом журнале моя собственность.  Пожалуйста не копируйте и не используйте фотографии без моего разрешения!  Я не имею ничего против цитирования моих рецептов, но пожалуйста всегда указывайте авторство, желательно с сылкой.

Понедельник день тяжелый, особенно после выходных переполненными впечатлениями, интересными встречами и конечно приятно проведенного времени на кухне :). Начнем неделю с освежающего, но сытного салата. Этот салат хорошо подойдет в lunch box или на гарнир. Не поленюсь повторить как всегда в случаях с такими рецептами, что это лишь одна версия такого салата и конечно можно использовать другие овощи и другой соус. Все зависит от вашего вкуса.



( Рецепт )

Версия для печати

Быстрый и безпроигрышный вариант для летних пикников или барбекью.



500 грамм крупных греветок, очистить от панцирей
1/2 ананаса, нарезать

соус терияки 1 или соус терияки 2

Креветки замариновать в половине соуса на 20-30 минут.  Нанизать креветки и ананас на шампуры и жарить на хорошо разогретом гриле или сковороде до готовности.  Подавать с оставшимся соусом.

У меня накопилось немного рецептов которые надо выложить, но начну с обещанного и актуального для летней поры. Вариаций этого простого капустного салата множество, это лишь одна из них. У нас продают уже нарезанную капусту с морковкой в пакетах, но это очень просто сделать самим.  Я напишу пропорции соуса, но сразу оговорюсь, что обычно я его по ходу дела пробую.  Соус-заправка должен получится кисло-сладким. 



( Рецепт )

Версия для печати

Весенняя версия chicken pot pie. Горшочки накрываются крышечками из теста, которые потом очень вкусно макать в ароматный соус.  Относитесь к этому рецепту как к идее.  Начинку можно вариировать в зависимости от ваших вкусов и наличия овощей.



( Рецепт )

Версия для печати

Спасибо всем за отзывы ко вчерашнему посту.  Вот и рулетики :).

Wikipedia гласит, что по вьетнамски эти рулетики называются gỏi cuốn - "завернутый салат", но по какой-то причине в западных странах они прижились под названием летние или весенние рулетики. Суть конечно не в названии, а в самих рулетиках. Как недавно сказал мой муж поедая неизвестно какой по счету рулетик "Ну что в них такого". Рулетики наипростейшии - салат завернутый в рисовую обертку ("макароны в макаронах" как их описал опять же мой муж), но в них какой-то необыкновенный шарм, особенно когда они подаются со вкусным соусом. В общем, попробуйте и я думаю, что вы тоже не сможете от них отказаться.

Я дам лишь один вариант начинки который я делала в этот раз. Вариируйте овощи и зелень под свой вкус.  Креветки самая традиционная начинка в таких рулетиках. Вместо базилика или в добавку к нему, попробуйте сделать рулетики с мятой или кинзой. К овощам добавьте дайкон, соевые ростки (? bean sprouts), зеленый лук, итд, итп.



( Рецепт )

Версия для печати

Я уже давала рецепты и тонкости приготовления "жаренного" риса (их можно найти в содержании), поэтому для этого напишу лишь ингридиенты. Технология приготовления у такого риса всегда одна, а вариаций множество.  Этот рис можно легко сделать основным блюдом добавив к овощами креветки, курицу, мясо, тофу, итд, итп.



В этот раз ингридиенты были следущие:

2 1/2 чашки предварительно отваренного и остуженного риса
3 зубчика чеснока
1 небольшой острый перчик
1 красный перец
1/4 большой красной луковицы
упаковка грибов
большая горсть базилика
2 столовых ложки соевого соуса
1 столовая ложка рыбного соуса

Меню этого ужина отталкнулось от закуски. В воскресенье обещали хорошую, теплую погоду, а значит и пища требовалась не тяжелая. "Летние" или "весенние" рулетики прекрасно подходят под этого описание. Свежекупленный пучок базилика натолкнул меня на мысль о рисе, ну а остатки базилика пошли в маринад для курицы. Так как был День Матери (или "День мамы", как говорит моя дочь), десерт я тоже решила не пропускать тем более, что ананас надо было использовать. В результате, вот такой у нас был ужин в азиатском стиле с ароматом тропиков в виде ананаса :). Рецепты напишу отдельным постом, а пока фотографии и к сожалению в основном не совсем удачные.

Рецепты:

Летние рулетики
Рис
Куриные грудки на грилле
Кексы с ананасом



( +3 )

А что у вас сегодня (в ближайшие несколько дней) на обед/ужин? (Ссылки на рецепты с удовольствием принимаются).

У нас сегодня куриные грудки на грилле в маринаде из базилика, чеснока, оливкового масла и бальзамического уксуса.  На гарнир ... что придумается вечером, скорее всего просто салат.

P.S. Пожалуйста не стесняйтесь. Пишите! :).